Zelí čínské pekingské – Hilton - MS - 1 g

Pekingské zelí Hilton je typická rychle rostoucí plodina, proto je důležité správně zvolit termín výsevu. Jarní výsev se obvykle provádí ve druhé polovině dubna až začátkem května, kdy už nehrozí silnější mrazíky. Ještě spolehlivější bývá letní výsev od konce července do poloviny srpna, kdy rostliny rostou v chladnější části sezóny. Při příliš raném jarním výsevu má zelí sklon k vybíhání do květu, obzvlášť pokud zažije chladné období. Semena můžete vysévat přímo na záhon nebo si předpěstovat sazenice a ty pak vysadit na stanoviště. Od výsevu po sklizeň obvykle uplyne jen několik týdnů, takže jde o velmi vděčnou zeleninu pro rychlou úrodu. Při správném termínu získáte pevné, šťavnaté hlávky vhodné k čerstvé spotřebě.

Pekingské zelí Hilton vyžaduje živinami bohatou, humózní a stále mírně vlhkou půdu. Nejlépe prospívá na záhonech, kde byl předem zapracován kompost nebo dobře uleželý chlévský hnůj. Stanoviště má být slunné až polostinné, aby rostliny rychle rostly a nebyly vystavené dlouhodobému suchu. Zcela zásadní je pravidelná, rovnoměrná zálivka, protože kolísání vlhkosti může vést k praskání hlávek nebo jejich horšímu zaplnění. Povrch půdy je vhodné mulčovat, aby se omezilo odpařování vody a růst plevelů. Při hnojení dávajte pozor na nadmerné dávky dusíkatých hnojiv, ktoré môžu zvyšovať obsah dusičnanov v listoch. Pri dobre pripravenej pôde a dostatku vody vás bude Hilton odmeňovať bohatou a kvalitnou úrodou.

Nejčastějším problémem při pěstování pekingského zelí je vybíhání do květu, které výrazně snižuje kvalitu úrody. Prevencí je správný termín výsevu – vyhněte se příliš ranému jarnímu sejbu v chladném období. Rostlinám škodí zejména kombinace nízkých teplot a rychle se prodlužujícího dne. Důležitá je také stabilní vlhkost půdy, protože střídání sucha a přemokření zvyšuje stres rostlin. Praskání hlávek často způsobí náhlá vydatná zálivka po delším suchu, proto je lepší zalévat častěji a v menších dávkách. Dodržujte také doporučený spon, aby se rostliny netísnily a měly prostor pro tvorbu hlávek. Při dobré péči získáte kompaktní, zdravé hlávky bez květních stvolů a nepraskajícího pletiva.

Pekingské zelí Hilton je velmi univerzální surovina do studené i teplé kuchyně. Díky jemným a křehkým listům je skvělé do zeleninových salátů, kde může nahradit klasické hlávkové zelí nebo ledový salát. Výborně se hodí do asijských pokrmů, například do wok směsí, restovaných nudlí či rýžových jídel. Můžete ho použít také do polévek, jako lehkou přílohu k masu nebo na plněné listy. Krátkodobě se dá skladovat v lednici, ideálně v zásuvce na zeleninu nebo zabalené v mírně vlhké utěrce. Pro delší uchování je vhodné kvašení a nakládání, například ve formě kimchi nebo jiných fermentovaných směsí. Takto zpracované pekingské zelí je bohatým zdrojem vitamínů, minerálů a probiotik během celé zimy.