Zelí hlávkové bílé pozdní Kamenná hlava

Na sazenice vysévejte od února do dubna podle podmínek a oblasti. Vysaďte po otužení a ústupu silných mrazů na slunné místo. Pozdní zelí potřebuje delší vegetaci, proto neodkládejte termíny. Ideální je slunné, vzdušné stanoviště s úrodnou, propustnou půdou. Ke klíčení stačí 15–20 °C, mladé rostliny krátkodobě snesou chlad. Po přesazení proveďte vydatnou zálivku pro rychlé zakořenění. Včasná výsadba podpoří vyšší hmotnost hlávek a lepší vybarvení listů.

Dodržte spon kolem 50 × 60 cm, u velmi vitálních porostů i širší. Sazenice usaďte o něco hlouběji než v multiplatu pro stabilitu. Půdu udržujte rovnoměrně vlhkou, hlavně při vázání hlávek. Zalévejte ke kořenům a vyhýbejte se smáčení listů, snížíte tak choroby. Pravidelné mělké kypření a mulč zlepší vodní režim a omezí plevel. Odplevelování je dôležité, lebo buriny berú vodu a živiny. Ve větru pomůže lepší zakořenění a mírné přihrnutí zeminy k bázi.

Nejlépe vyhovuje hlinitopísčitá, humózní půda s pH 6,5–7,2. Před výsadbou zapracujte vyzrálý kompost a menší dávku vyváženého hnojiva. V růstu preferujte draslík a vápník pro pevnost pletiv a skladovatelnost. S dusíkem nakládejte střídmě, nadbytek zvyšuje praskání. Listové doplnění mikroprvků (B, Mo) podpoří tvorbu hlávek. Poslední přihnojení ukončete 3–4 týdny před sklizní. Vyrovnaná výživa a stálá zálivka zajistí těžké a kompaktní hlavy.

Sklízejte, když jsou hlávky pevné, těžké a plně vyvinuté, ale ještě nepraskají. Řežte se zkráceným košťálem a ponechejte krycí listy. Na skladování vybírejte jen zdravé hlávky bez poškození. Skladujte při 0–2 °C a vysoké vlhkosti v dobře větraném prostoru. Kamenná hlava je výtečná pro kysané zelí díky husté struktuře a chuti. Zpracujte co nejdříve po sklizni, dokud je surovina šťavnatá. Pravidelná kontrola zásob prodlouží skladovatelnost a kvalitu přes zimu.