Špenát
-
0
Váš košík je prázdný. :(
Není to škoda?
- Naše nabídka
- O nás
- Náměty a triky
- Kontaktujte nás
-
0
Váš košík je prázdný. :(
Není to škoda?
Čínské a pekingské zelí: rozdíly a tajemství úspěšného pěstování na zahradě
V tomto článku si ukážeme, jak rozeznat čínské a pekingské zelí, v čem se liší jejich nároky na pěstování, a proč si je zamilujete v kuchyni i na záhonu. Naučíme se, jak je úspěšně vypěstovat, ochránit před škůdci a proměnit v chutné pokrmy z vlastní úrody.
Proč právě čínské a pekingské zelí? Objevte jejich vlastnosti a přínosy
Proč si zamilujeme čínské a pekingské zelí v kuchyni?
- Všestrannost v kuchyni – vhodné do salátů, polévek, wok jídel i na kvašení.
- Bohatství živin – obsahují vitamíny A, C, K, kyselinu listovou a vlákninu.
- Lehká stravitelnost – ideální pro citlivé zažívání.
- Nízká kalorická hodnota – vhodné při dietě i zdravém životním stylu.
Výhody pěstování v našich podmínkách
- Rychlý růst – sklizeň už za 50–70 dní.
- Ideální pro podzimní sklizeň – prodlužuje sezonu čerstvé zeleniny.
- Snadné skladování – především pekingské zelí vydrží dlouho čerstvé.
Čínské vs. pekingské zelí: jak je rozeznat?
Charakteristika čínského zelí
Čínské zelí (Brassica rapa var. chinensis) tvoří otevřenou růžici polopřímých listů s masitými řapíky a výrazným žilkováním. Listy jsou jemné a křehké, ideální do čerstvých salátů. Hlávku nevytváří, a proto není vhodné ke skladování, ale výborné pro čerstvou spotřebu.
Charakteristika pekingského zelí
Pekingské zelí (Brassica rapa subsp. pekinensis) tvoří kompaktní, válcovité hlávky, které vydrží i několik měsíců. Listy jsou světlezelené, mírně kadeřavé. Má jemnou chuť a hodí se ke kvašení, dušení i do polévek.
Příprava půdy a ideální stanoviště
Příprava půdy
Obě zelí potřebují úrodnou, hlinitopísčitou půdu s neutrálním až mírně kyselým pH (6,0–7,0). Záhon před výsadbou prokypříme, zbavíme plevele a zapravíme kompost nebo dobře rozložený hnůj.
Stanoviště
Zelí nejlépe roste na slunném stanovišti, ale snese i mírný polostín. Půda má být vlhká, ale dobře propustná. Dodržujeme osevní postup a zelí nevysazujeme po brukvovité zelenině alespoň 3 roky.
Výsev a výsadba: jak na to?
Kdy a jak vysévat čínské a pekingské zelí?
- Letní výsev: od poloviny července do začátku srpna.
- Hloubka výsevu: přibližně 1 cm.
- Spon výsadby: Pekingské zelí 50x30 cm, čínské 40x30 cm.
Přímý výsev nebo předpěstování?
Přímý výsev je vhodný v létě, zatímco předpěstování se uplatní u jarní výsadby – umožňuje získat náskok a snížit riziko vybíhání do květu. Sazenice vysazujeme při 2–3 pravých listech.
Péče během vegetace
Zálivka
Pravidelné zavlažování je klíčové, zejména při tvorbě hlávek. Zaléváme ideálně ráno, nikdy ne na list. Přílišná vlhkost může způsobit praskání hlávek a hnilobu.
Hnojení
- Organická hnojiva – kompost nebo hnůj při přípravě záhonu.
- Doplňkové přihnojení – např. liadek, jednou za vegetaci.
Mulčování
Mulč udržuje vlhkost, omezuje plevel a ochlazuje půdu. Používáme slámu, trávu nebo dřevitou vlnu.
Ochrana před chorobami a škůdci
Škůdci
- Bělásek zelný – housenky požírají listy.
- Msice – deformují listy, přenášejí viry.
- Blechy brukvovité – drobní černí brouci s tendencí skákat.
- Plzáci – žerou mladé rostlinky.
Prevence
- Textilie proti škůdcům.
- Přírodní přípravky – neemový olej, česnekový výluh.
- Výsadba vhodných sousedů – např. měsíček, aksamitník.
Choroby
- Kolečkotvorná nádorovitost – nebezpečné houbové onemocnění, vyžaduje střídání plodin.
- Alternáriová skvrnitost – napadá listy ve vlhku.
Sklizeň a skladování
Kdy sklízet?
- Čínské zelí: po 50–75 dnech.
- Pekingské zelí: zhruba 60 dní po výsevu, sklizeň v září–říjnu.
Skladování
- Pekingské zelí: ve sklepě vydrží 2–3 měsíce.
- Čínské zelí: spotřebujte do 2 týdnů.
- Alternativa: skladování v písku s kořenovým balem.
Využití v kuchyni: tipy a recepty
Studená jídla
- Salát z čínského zelí s jablkem a mrkví.
- Caesar salát s pekingským zelím.
Teplá a fermentovaná jídla
- Plněné listy pekingského zelí jako „holubky“.
- Restované čínské zelí na česneku a sezamu.
- Kimchi z pekingského zelí.
Naše zkušenost ze zahrady
Minulé léto jsme si zkusili vypěstovat čínské zelí na vyvýšeném záhonu v polostínu. I přes malé místo jsme se dočkali krásné úrody. Zelí rostlo zdravě, nebylo potřeba chemie ani hnojiv. Nejvíce nás potěšilo v letním salátu s jablkem, řapíkatým celerem a hořčičným dresinkem. Letos plánujeme přidat i pekingské zelí – hlavně na kimchi.
https://www.plantozahrada.cz/zeli/zeli-pekingske-bristol-polan-2-g
FAQ
Čínské zelí má volné, tmavě zelené listy s bílou silnou žilnatinou a netvoří hlávky. Pekingské zelí tvoří pevné válcovité hlávky se světle zelenými listy, které mají jemnější chuť. Liší se také vzhledem a způsobem růstu.
Čínské zelí vysévejte v červenci na slunné stanoviště do dobře vyhnojené půdy. Důležitá je pravidelná zálivka a vyhněte se příliš časné výsadbě. Můžete sklízet buď mladé listy, nebo nechat dorůst celé rostliny.
Pekingské zelí sázejte na slunné a chráněné místo mezi červencem a srpnem. Je vhodné ho pěstovat jako následnou plodinu po raných druzích. Dbejte na zálivku a jednocení sazenic. Sucho způsobuje hořkost listů.
Oba druhy vysévejte v letních měsících. Pro čínské zelí je ideální červenec, pro pekingské červenec až srpen. Letní výsev snižuje riziko vybíhání do květu.
Čínské zelí je ideální do salátů, asijských stir-fry pokrmů, polévek nebo na přípravu kimchi. Je křupavé, výživné a snadno se upravuje.
Pekingské zelí se hodí do salátů, zapečených pokrmů i polévek. Má jemnou chuť, rychle měkne a je vhodné i k přímé konzumaci.
Obě zelí obsahují vitamíny C, K a vlákninu. Podporují imunitu, zdraví kostí a trávení. Jsou nízkokalorická a hydratační, což je činí ideálními pro zdravý jídelníček.
Pomáhá střídání plodin, pravidelná kontrola a odstranění napadených částí. Používejte přírodní postřiky nebo výsadbu ochranných rostlin. Nevracejte zelí na stejné místo několik let po sobě.
Skladujte je v lednici v zásuvce na zeleninu. Neomývejte je předem, aby se předešlo plesnivění. Čínské zelí lze zabalit do vlhkého papíru. Pekingské vydrží déle v chladném a tmavém prostředí.
Vybíhání do květu způsobuje stres z počasí – kolísání teplot a dlouhé dny. Sázejte v optimálním letním termínu, zajistěte stabilní podmínky, dostatek vody a živin, abyste předešli jarovizaci.
