Petržel kořenová Konika – MS

Kořenová petržel je šlechtěná především na dlouhý, bílý a chutný kořen, který se používá do polévek, vývarů a omáček. Naťová petržel je určená hlavně pro intenzivní tvorbu listů, které se často řežou jako čerstvá bylinka. U kořenových odrůd je nať skôr doplnkom a niekedy býva tuhšia, zatiaľ čo koreň je hlavnou úrodou. Naťové odrůdy naopak často vytvářejí menší nebo méně kvalitní kořen. Rozdílná je i délka vegetace – kořenová petržel dozrává později a vyžaduje delší čas v půdě. Při nákupu semen je proto důležité sledovat, zda jde o kořenovou nebo naťovou formu. Správná volba odrůdy ovlivní, či získáte více kořenů, alebo viac nati.

Větvení kořenů je nejčastěji důsledkem příliš těžké, ulehlé nebo kamenité půdy, ve které kořen naráží na překážky. Příčinou může být také použití čerstvého hnoje, který narušuje rovnoměrný růst kořene. Před výsevem je proto důležité půdu hluboce zkypřit a odstranit kamínky i větší hrudky. Kořenová petržel nesnáší přesazování, preto je vhodné ji vždy vysévat přímo na stanoviště. Dodržení dostatečných rozestupů mezi rostlinami zabraňuje tomu, aby si kořeny konkurovaly. Důležité je tiež nepřehnojovat dusíkem, který podporuje spíše růst nati než kvalitních kořenů. Při splnění těchto podmínek získáte rovné, pěkné a dobře prodejné kořeny.

Kořenová petržel má ráda stále mírně vlhkou půdu, zejména v období klíčení a intenzivního růstu. Zalévejte pravidelně, ale vyhněte se přemokření, které může vést k hnilobě kořenů. Lepší je častější zálivka menšími dávkami vody. Co se hnojení týče, je vhodné zaměřit se na draslík a fosfor, které podporují růst kořenů. Nadbytek dusíku způsobuje bujný růst nati na úkor kvalitního kořene. Ideální je zapravit kompost před výsevem a během sezóny případně použít mírné dávky přírodních hnojiv. Pravidelné kypření půdy zlepšuje přístup kyslíka a zvyšuje účinnost vody a živin.

Kořenová petržel se sklízí na podzim, většinou od září do prvních mrazíků, kdy jsou kořeny plně vyvinuté. Při sklizni používejte rýč nebo vidle, abyste kořeny nepolámali. Po vytažení odřízněte nať asi 1–2 cm nad kořenem a kořeny jen lehce očistěte od zeminy. Nejlépe se uchovávají v chladném sklepě při teplotě kolem 0–4 °C a vyšší vzdušné vlhkosti. Kořeny uložte do beden s mírně vlhkým pískem nebo rašelinou, čímž zabráníte vysychání. Při správném skladování vydrží několik měsíců a zachovají si chuť i šťavnatost. Část úrody lze také nakrájet a zamrazit, čo ulehčí použití v kuchyni počas zimy.