Hrách cukrový Ilowiecki

Sejeme velmi brzy na jaře, jakmile půda oschne a má alespoň 4–6 °C; v teplejších polohách už od března. Semena vysévejte do hloubky 3–5 cm po 4–6 cm, řádky ponechte 40–50 cm od sebe. Pro delší sklizeň využijte postupné výsevy po 2–3 týdnech až do května. Zvolte slunné místo s propustnou, středně úrodnou půdou a vyhněte se čerstvému hnoji. Před výsevem půdu jen lehce obohaťte kompostem. Klíčení trvá obvykle 7–14 dní dle teploty, v chladu déle. Pro rychlejší start lze semena předklíčit na vlhké tkanině. Po výsevu povrch jemně přitlačte, aby semena dobře přiléhala k půdě.

Hrách vyžaduje rovnoměrnou vláhu, hlavně v době kvetení a nasazování lusků, ale nesnáší přemokření. Zalévejte raději méně často a vydatně, aby voda pronikla hlouběji. Pro středně vysoké porosty připravte lehkou oporu z pletiva či kolíků vysokou 60–90 cm. Díky symbióze s bakteriemi váže dusík, proto více ocení fosfor a draslík; přebytek dusíku vede k bujné nati a menší úrodě. Udržujte záhon bez plevelů mělkým kypřením. Mulč ze slámy či posekané trávy pomůže držet vlhkost a omezí plevele. Sledujte výskyt mšic; včasný zásah je udrží na uzdě. Střídejte stanoviště a nevracejte hrách na stejné místo dříve než za 3–4 roky, čímž omezíte choroby.

První sklizeň přichází přibližně za 60–70 dní po výsevu v závislosti na počasí. Sklízejte, když jsou lusky plošší, šťavnaté a pružné, ještě před plným vyvinutím zrn uvnitř. Pravidelný sběr každé 2–3 dny výrazně prodlouží rodivost. Sklízejte ideálně zrána, kdy jsou lusky chladné a déle vydrží. Z rostlin je jemně odstřihujte nebo odlamujte, abyste nepoškodili výhony. Čerstvé lusky uchovávejte v lednici v perforovaném sáčku 3–5 dní. Pro delší skladování je krátce blanšírujte a zamrazte. Nejchutnější jsou ale při okamžité konzumaci po sklizni.

Hrách cukrový Ilowiecki je šlechtěn na jemný, jedlý lusk bez pergamenu, nikoli na velké zrno, proto se přirozeně nezakulacuje jako klasické odrůdy. Jeho předností je křupavost a sladkost celého lusku. Nejlépe vynikne při rychlém restování 2–3 minuty nebo při krátkém napaření. Skvěle pasuje do asijských stir-fry, jarních salátů a jako křupavá příloha. Výborně ladí s česnekem, zázvorem a sezamem. Do studené kuchyně jej jen krátce spařte, zchlaďte a přidejte do salátu. Jako svačinu ho lze jíst syrový přímo ze záhonu. Při tepelné úpravě hlídejte čas, aby si udržel barvu a křupavost.